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dev.devv.cc/mp3/视频内容出自复旦李辉教授的《茶道经》视频课、正版在橱窗、书本内容出自《茶道经译著》《二十四节气茶事》《本经注蔬》正版在橱窗。《茶山纪行》是李辉老师跑遍中国茶山、对各地的茶的特点、做出的一个传记。也在橱窗.mp3
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curl -O dev.devv.cc/mp3/视频内容出自复旦李辉教授的《茶道经》视频课、正版在橱窗、书本内容出自《茶道经译著》《二十四节气茶事》《本经注蔬》正版在橱窗。《茶山纪行》是李辉老师跑遍中国茶山、对各地的茶的特点、做出的一个传记。也在橱窗.mp3
1 0.21-1.47 360 用开水直接冲泡绿茶，
2 1.83-3.09 600 实际上喝的都是毒，
3 3.69-4.17 600 为什么呢？
4 4.77-7.11 600 复旦大学生命科学学院教授研究发现，
5 7.71-10.35 420 绿茶里面的主要功能成分是酚类物质，
6 10.77-11.91 420 比方说楼云石酚，
7 12.33-13.17 120 像楼云石分。
8 13.29-18.45 600 这类物质我们能看到在它的苯环上面是有两个临危的羟击紧挨在一起的。
9 19.05-20.55 180 在这个结构下面的羟击呢，
10 20.73-23.91 600 它的特点就是遇到废水以后就会变得非常活跃，
11 24.51-26.13 300 一旦羟击变得非常活跃，
12 26.43-27.87 540 那么它就特别容易脱氢。
13 28.41-29.55 490 一旦它脱氢了以后，
14 30.04-32.26 420 那么它实际上就变成了醌类物质。
15 32.68-33.88 300 因为氢泡了以后，
16 34.18-36.58 840 两个零危的氧还留在薄管上面，
17 37.42-39.28 420 醌类物质是有一定的刺激性的。
18 39.7-43.54 540 其中刺激我们身体最大的就是我们的食道黏膜和胃黏膜。
19 44.08-46.66 180 所以很多人说喝绿茶胃寒吃不消，
20 46.84-48.34 420 那是正常的那是对的。
21 48.76-51.52 240 因为它直接刺激到的是我们的胃黏膜呀。
22 51.76-54.22 240 所以我们之前泡绿茶直接拿个马克杯，
23 54.46-55.12 240 抓一把绿茶，
24 55.36-57.1 540 用开水直接冲泡是错误的。
25 57.64-59.26 180 你以为泡了一个健康的绿茶，
26 59.44-60.29 180 帮助你抗氧化，
27 60.47-61.31 600 让你变得更年轻。
28 61.91-65.09 600 但是这样的茶实际上你喝下去是没有用的。
29 65.69-67.67 300 因为绿茶当中的分类物质已经变了，
30 67.97-69.23 360 变成了分类物质了，
31 69.59-72.43 600 而且宽类物质还会对你的身体造成刺激，
32 73.03-73.81 490 那要怎么办呢？
33 74.3-75.86 710 难道绿茶就不应该喝吗？
34 76.57-79.57 300 明末的张岱呢对冲泡绿茶就有一句口诀，
35 79.87-81.48 240 叫做浅瓷哦，
36 81.72-86.65 660 淡放汁悬冲以谢之张岱他本人呢就特别爱喝绿茶，
37 87.31-89.83 450 并且呢他还一直活到了九十多岁，
38 90.28-97.43 600 而这一点呢放到现在也是属于高手的那他这句话背后隐藏着关于绿茶冲泡什么样的秘密呢？
39 98.03-101.81 840 那我们首先把他的这句话翻译成现代人说的话，
40 102.65-105.29 530 所谓的浅磁欧呢就类似于现在的碗。
41 105.82-108.4 300 只不过这个碗呢它的口子来的比较大，
42 108.7-109.42 650 然后又比较浅，
43 110.07-110.91 610 底部又比较小。
44 111.52-115.96 530 所以这种茶具的特性就是水烧开了以后冲进去散热比较快。
45 116.49-117.81 180 那所谓的淡放质呢，
46 117.99-119.31 420 就是投查量要小，
47 119.73-121.11 240 并且不能堆积起来，
48 121.35-123.06 120 要平铺而悬充。
49 123.18-125.88 420 以泄脂呢就是在冲泡绿茶的时候，
50 126.3-130.88 360 沸水要从高处以充泄脂势注下水柱要接触鞋碧，
51 131.24-132.98 600 一定不能直接接触到茶叶，
52 133.58-136.46 550 如此入水就会在碗里面形成一股悬流，
53 137.01-140.61 520 那这时候茶叶就会在水的推动下旋转起来，
54 141.13-144.13 360 这样冲泡出来的绿茶呢既好喝又养生，
55 144.49-148.45 180 而这一整套方法呢其实暗合了我们前面讲的绿茶。
56 148.63-150.61 560 冲泡需要避免的化学原理，
57 151.17-152.07 540 因为高冲了以后，
58 152.61-155.19 60 沸水就会在水柱流下来的过程中，
59 155.25-157.33 60 降温废水直接撞击。
60 157.39-157.869 301 在磁壁上，
61 158.17-160.93 470 而瓷壁又会带走水里面的部分热量，
62 161.4-163.319 241 而水在容器当中不断的旋转呢，
63 163.56-164.94 560 也会大量的释放热量。
64 165.5-166.4 490 因为在这个时候，
65 166.89-169.49 590 在水的表面其实是在不断的更新呢。
66 170.08-173.56 510 而这又代表了每一层水都有机会接触到空气，
67 174.07-176.23 580 而水接触到空气以后就会蒸发，
68 176.81-178.43 500 蒸发就会带走部分热量。
69 178.93-182.05 240 而这个原理呢其实和较纵的水比，
70 182.29-184.45 560 平方的水散的更快是一样的。
71 185.01-187.65 240 当旋转的水接触到浅磁欧当中，
72 187.89-188.49 620 平放的绿茶，
73 189.11-191.36 470 这时候的水温实际上就已经很低了。
74 191.83-193.27 240 所以这样冲泡出来的绿茶，
75 193.51-195.67 670 它里面的分类物质就不容易脱氢，
76 196.34-199.33 590 因此我们在喝下去以后就不会感觉到寒了。
77 199.92-202.38 560 因为我们原来之所以会感觉到绿茶寒，
78 202.94-206.77 470 实际上是因为绿茶当中的分类物质转换成了昆类物质，
79 207.24-208.98 560 然后刺激到了我们的身体。
80 209.54-210.8 440 那这时候有人会问，
81 211.24-214.0 490 那绿茶在草青的时候温度也是很高的呀，
82 214.49-215.99 460 还有龙井虾仁也是啊。
83 216.45-220.95 650 那为什么这时候绿茶里面的分类物质没有转换成分类物质呢？
84 221.6-223.16 460 其实绿茶是不怕烫的，
85 223.62-225.3 630 他怕的是在水里变烫。
86 225.93-228.69 180 简单来说就是绿茶当中的分类物质，
87 228.87-234.88 560 在水相界面就特别容易脱氢脱氢了以后分类物质就会变成分类物质。
88 235.44-236.34 240 对于绿茶的冲泡，
89 236.58-239.73 360 除了刚刚讲到的张代的泡茶方法以外呢，
90 240.09-243.49 820 还有一个更适合的叫做铜湖滴水法。
91 244.31-246.89 120 铜湖滴水法出自药性切用。
92 247.01-249.36 180 这本书教授把它复原出来以后，
93 249.54-250.5 650 发现效果非常好。
94 251.15-255.29 710 就是用一个很高的玻璃壶底下放绿茶上面放一个铜壶，
95 256.0-258.61 560 从壶底下穿一个小孔架在这上面。
96 259.17-261.27 480 然后一百度开水直接冲进去，
97 261.75-263.81 580 让它滴下来冲到绿茶上。
98 264.39-265.83 300 然后这样冲出来的水啊，
99 266.13-267.99 420 它里面就会富含纳米气泡。
100 268.41-270.99 520 那又因为铜壶里面还含有亚铜离子，
101 271.51-273.37 540 由于亚铜离子的这个磁性问题，
102 273.91-276.49 560 使得这个纳米气泡的维持时间比较长。
103 277.05-277.65 480 在这个时候，
104 278.13-281.49 580 纳米气泡水里面就充满了水和空气的这个界面，
105 282.07-284.49 420 在这个界面上面多酚不会被氧化。
106 284.91-287.43 620 所以这样泡出来的绿茶又香又甜，
107 288.05-289.67 240 而且颜色是碧绿的，
108 289.91-290.63 360 不会被氧化，
109 290.99-292.67 560 不会泡出黄色的来。
110 293.23-295.149 531 那这个茶喝下去你就会发现，
111 295.68-296.88 300 茶多酚不是苦的，
112 297.18-298.32 420 而是甜了。
113 298.74-300.6 510 很多人都以为茶多酚是苦的，
114 301.11-304.67 720 但是教授研究以后发现傀类物质才是苦的。
115 305.39-309.12 470 如果提取出来的茶豆酚是苦涩的那就已经被氧化了。
116 309.59-312.08 650 那这时候就会对我们的身体造成刺激。
117 312.73-314.47 300 用铜壶滴水泡出来的绿茶，
118 314.77-316.58 460 我们喝起来它的醒脑功效，
119 317.04-320.84 500 他的排尿酸利尿的能力就体现的非常明显。
120 321.34-321.94 530 像龙井，
121 322.47-323.31 420 如果你这样泡，
122 323.73-328.56 740 然后你就会发现为什么龙井在十大名茶里面会排在第一位啊。
123 329.3-330.44 240 因为在他喝完以后，
124 330.68-334.22 530 我们就会发现在自己的后背真的是乐的不得了。
125 334.75-338.77 530 随后自己的整条背上就布满了细细密密的汗珠，
126 339.3-340.44 620 并且臭的不得了。
127 341.06-341.36 750 为什么？
128 342.11-343.19 400 因为好的十分溶井，
129 343.59-347.04 590 他的茶器走的就是我们身上的足太阳膀胱经，
130 347.63-351.15 700 而我们身上的足太阳膀胱经就在我们的后背上。
131 351.85-353.95 540 此外呢膀胱经连着膀胱，
132 354.49-355.6 460 所以他是利尿的。
133 356.06-359.42 600 所以为什么喝完好的溶井之后背上会发臭，
134 360.02-360.92 原因就在这里。